水波炉为什么卖这么贵？是智商税还是真好用？

水波炉和微蒸烤一体机有什么区别？哪种更好用？

水波炉挑选时要注意什么……

针对大家关心的这些问题，这次我为大家整理了这篇文章，详细分析一下水波炉的原理及其与微蒸烤一体机的区别，同时分享4点挑选水波炉的要点，供大家参考和避坑：

一、水波炉是什么？

水波炉是一种集成了微波、蒸、烤、炸、炖等功能为一体的厨房电器，相比于传统微波炉和微蒸烤一体机而言，多了过热水蒸气这一核心技术，这也是水波炉相比于其它设备不同的地方。

过热水蒸气的加热原理与日常家里蒸锅出来的蒸汽和常规蒸烤箱产生的蒸汽都是不一样的，其关键技术是先将水加热成为100度的高温蒸汽，然后再进行二次加热，将温度提升到250~300度，此时水分子由于二次加热后会变得更为细腻，遇到较低的食材时不仅能快速加热，而且能穿透食物，逼出食物内的油脂，同时较好地保持食物的水分，进而让口感变得更好。

所以，水波炉并不是智商税，而是真的有独到之处。同时，由于水波炉的加热技术当前较为先进，真正掌握水波炉核心技术的品牌和机型并不多，所以价格卖的较贵也就不奇怪了！

二、水波炉和微蒸烤一体机有什么区别？

水波炉的原理前面已经讲过就不再赘述。下面说说微蒸烤一体机的加热原理，通常使用下面四个技术：

1.直喷式蒸汽加热：将水引入蒸发器中，工作时加热水后产生高温蒸汽，然后将蒸汽直接喷入内胆中，以此来蒸熟食材。

2.微波加热：和传统微波炉的原理一致，利用微波辐射来使食物中的水分子振动，从而产生热量，达到加热食物的目的。

3.加热管加热：微蒸烤一体机通常会配备加热管，工作时加热管通电后发热，将热量传递给食物，实现烘烤效果。

4.热风循环：部分机型还有热风循环技术，通过内置风扇将热空气在腔体内均匀流通，使食物受热更加均匀。

水波炉通常具备微蒸烤一体机的基本功能，同时加入了过热水蒸气这一关键技术，功能更为丰富，食材口感也有明显提升。所以，可以把水波炉看成是微蒸烤一体机的升级版，当然也比微蒸烤一体机更好用。

三、水波炉怎么挑选？

注意！现在市面上很多品牌的微蒸烤一体机其实并没有过热水蒸气这个功能，但也称自己为“水波炉”，这样的机型从本质上讲并不称为水波炉，大家在选购时一定要分辨清楚。具体关注下面4个要点：

1.看蒸汽技术

首先，必须有“过热水蒸气”这个功能的才能称为水波炉！实际使用中，水波炉除了能满足常规使用之外，通常还具备健康蒸的功能，此功能是通过低温慢蒸的蒸汽让食物在蒸的过程中保留更多的营养成分，即水波炉的蒸汽温度是可控的，而普通蒸烤箱的蒸汽温度通常是一味强调高温，实际上并不所有食材都要用高温来蒸。

以蒸西兰花为例，水波炉使用低温95度蒸出来的西兰花与大功率蒸烤箱蒸出来的相比明显是两种状态，水波炉蒸出的西兰花花青素保留的更多，吃起来也更健康；而蒸烤箱蒸出的则明显偏黄，色调上就已经分出高下了。

2.看烘烤性能

普通微蒸烤一体机烘烤模式下最高温度通常只能到220度左右，加上加热管的布局问题，所以很多微蒸烤一体机烤出来的食物会因为受热不均匀而出现外熟里生或者一边生一边熟的情况。

水波炉的烘烤温度能达到300度左右，加上箱体是仿石窑的圆弧状设计，内部热量能形成对流和升温，最高时炉腔温度能到350度，而且加上加热管和二段式的热风循环后食物受热会很均匀，不会出现夹生或一边生一边熟的情况。

3.看自动控温

水波炉有探测食材温度的功能，能根据不同食材来自动实时调节温度，而不必人为设置温度和时间，实现了较高的自动化，这对于厨房小白或懒人们相当友好。

部分微蒸烤一体机也会配有NPC探头，但无法实现自动控温功能。而水波炉配备的红外传感器加上程序控制后，能够做到从-10度到90度精准定温加热。

在这种模式下，热好的牛奶拿出来就能直接喝；包子馒头加热后口感和用蒸锅蒸出的感觉一样松软。

4.看烹饪功能

目前，大部分微蒸烤一体机也会预设有部分烹饪功能，但用过的朋友吐槽的多于表扬的，因为微蒸烤一体机的烹饪功能非常机械，实际做出的食物往往容易翻车。

相比之下，水波炉的的组合烹饪功能就比较强大了，在微波或者烘烤的过程中补充蒸汽，这就能明显缩短烹饪时间，而且做出来的饭菜口感更好。